Sous-vide systemen

Professionele sous-vide systemen voor de horeca en thuisgebruik

Gelijkmatige garing, maximaal smaakbehoud en een perfecte textuur: til uw gerechten naar een hoger niveau met de professionele sous-vide systemen van Van Hattem Horeca. Met sous-vide koken bereidt u vlees, vis, gevogelte en groenten vacuümverpakt op een exacte, constante lage temperatuur. Onze sous-vide apparatuur biedt de precisie en betrouwbaarheid die de moderne chef-kok nodig heeft voor een constante topkwaliteit en minimale uitval in de keuken.

Ons assortiment Sous-vide systemen:

• Sous-vide Staven (Circulatoren): Flexibele, draagbare sous-vide sticks die eenvoudig op elke willekeurige GN-bak of pan geklemd kunnen worden voor maximale veelzijdigheid.
• Sous-vide Waterbaden: Geïsoleerde, standalone sous-vide bakken met ingebouwde verwarmingselementen voor optimale temperatuurstabiliteit en energiezuinig gebruik.
• Sous-vide Accessoires: GN-bakken, deksels met uitsparing, isolatiebolletjes en opbergtassen om warmteverlies en verdamping tijdens lange gaarprocessen te voorkomen.

💡 Horeca-tip:
​Kookt u regelmatig gerechten die een lange sous-vide garing vereisen (zoals stoofvlees of spareribs die 24 tot 48 uur garen)? Gebruik speciale isolatiebolletjes of een deksel met uitsparing op uw waterbad. Dit voorkomt dat het water verdampt en vermindert het energieverbruik aanzienlijk, waardoor het waterbad niet tussentijds bijgevuld hoeft te worden.